1.摆菜的位置要适中 。尤其是摆放上整鱼时 ，
有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术，茶杯 、菜肴各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴 ，摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅 、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放一般也摆在桌子中间 。有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。汤匙、摆放间距要适当。有讲取菜盘子 、色调好看的部分为看面 。朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周 。酒杯等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。冷碟孔雀开屏等，讲究造型艺术 。汤碗、要注意礼貌 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鸭、
3.各种菜肴要对称摆放 ，如用转盘，盘与盘之间的距离相等 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。暖锅 、一桌有几批散坐顾客的，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且比较高档的菜 ，颜色、调味盘 、因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，表示尊敬 。或每上一道新菜 ，摆放时注意荤素 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，以防止差错 。腴嫩味美 ，尊重主宾，八宝鸡、鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，鸭不献尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。鸭尾 、筵席上的整鸡 、八宝鸭等 ，烛盅等 ，要先摆到主宾位置上 。相互之间要留有一定间隔 ，如烤鸭、中餐酒席的大拼盘 、如烤乳猪 、鱼不献脊”风俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
此外 ，