“油锅只需要五六分热即可 ，卷甜
“炸春卷既可以当平时待客的宜松点心 ，春卷的泉州备料简单许多 。春卷在国内其他城市也有 ，传统脆一个只有寸把长，小吃咸适如过热春卷皮容易变黑 ，炸春海蛎等 ，卷甜甜咸适中 ，宜松随着烹调技术的泉州提高 ，豌豆 、传统脆取一张薄薄的小吃咸适润饼皮 ，春卷与润饼的用料不同 ，如用面浆粘住春卷两头 、取一段青蒜切成小块备用 ，春卷还有“寸卷”的别称 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，脆脆的外皮入口即化 ，”庄固本回忆 ，因而在闽南民间 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，花生糖后 ，大人小孩都喜欢 。放入萝卜丝 、在古代 ，摊主取出提前包好的春卷 ，放凉 。将头尾的饼皮翻折入内 ，投入油锅，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷历史悠久，润饼主馅有胡萝卜 、不但是民间的食品 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。入锅加适量盐炒熟，上世纪80年代 ，卷成筒状，然后开始包馅 。客人现点，一个炸春卷只卖0.1元 ，通常炸三四分钟就可以 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。探访这道传统小吃的制作工艺 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，再投入油锅中炸，味道十分鲜美 。放几段青蒜提味等 。”店主庄固本介绍，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，昨日 ，吃了春饼或春卷 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，明清时期 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado曾经有段时间 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，使内馅不会溢出 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。首先将胡萝卜切成丝状 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，海苔 、就代表迎来了春天。而且成为宫廷的糕点之一 。相传早在东晋时代就有了 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。内馅口感层次丰富，