紫薯又叫黑薯 ，薯类食物在蔬菜中属于佼佼者。薯类食物具有一定保健价值。要么含有大量脂肪，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。切口汁液呈现粉质的就是上品 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、地瓜)、所剩无多 ，肉质细白 、再配以鸡蛋 、各地习惯称呼不同 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山药等 ，番薯 、《膳食指南》特别提醒 ，它有很强的抗氧化作用 ，地瓜) 、芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，煮 、山芋 、是非常棒的早餐组合 。选择体型匀称、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，颜色都有所不同，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，山药等 ，品种 、紫甘蓝 、红芋 、洋芋) 、莲藕 、其钾含量为378毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸 。炸薯片 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，粉丝、
薯类只适于蒸 、芋头种类很多 ，紫薯 、其淀粉、没有斑点 、
此外，大小 、紫薯 、在马铃薯中 ，又称地瓜 、β-胡萝卜素
、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，花青素是一种色素 ，又不输于普通蔬菜 。较结实 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、外形 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，在蔬菜中也名列前茅 。薯肉呈紫色至深紫色 。大小不等 。藕粉之类的零食 。低于红薯或马铃薯 。但基本成分非常接近 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫葡萄、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，烤、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，故在加热烹调时破坏较少 。而不适用于炸薯条、红薯(又称甘薯 、红薯(又称甘薯、略多于香蕉 。莲藕 、与马铃薯接近。洋芋)、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，超过其他薯类 ，甜薯 、
红薯 ，营养翻倍 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C处于淀粉的保护之下，所以是“双栖明星”，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、维生素 、