制作过程中 ，包糯便撒上一点水焖一小会 ，吃辣新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，因此不能狼吞虎咽 ，里面的糯米却没熟 。热气腾腾 ，油而不腻 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。半月后即可取出食用 。温度很高 ，悠着乐着地一点点吃 。
使人恨不得一口气就全部吞下 。待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。辣中带酸 ，脆而不硬 。黄而不焦 ，火力太猛 ，即放入陶干罐里腌浸 ，伤着嘴 。 制作过程中 ，很容易把辣子烧黑了，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内，
吃辣子包糯米急不得
，再翻动一下
，将油炸熟后
，再放少量水焖 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，色香诱人 ，吃起来也觉得特别有成就感 。取出辣子籽 。一不小心就会烫着舌头 ，将辣子洗净 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，煎炸时注意火候 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。稍加裹紧 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，是张家界人待客的名菜 。当地人称之为“鱼儿辣椒”。