原料 ：新鲜板栗 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖没过 ，应景八角和干红辣椒；
10 、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬转中火炖煮；
12、季节鸡大火煮开 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透，应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补添加盐 、菜板起油锅 ，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡至鸡肉7分熟，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、加入板栗 ，跑山鸡洗净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分备用；
8 、锅内底油爆香葱姜蒜 、剁成大块 ，添加没过的热水，出香味后 ，糖 、大火收汁，去除血水和杂质；
7 、
生抽调味 ，添加盐；3 、沥干水分；
6 、烹入料酒；
11 、下入鸡块大火爆炒 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、