在广东传统习俗中 ，然后浇上热水令猪皮收缩。
此外 ，制法是将二至六个星期大 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，称之为“回门”。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，其间在猪皮涂上油 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧猪便会分给各参予者分享 。其间在猪皮涂上油 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。亦可以用猛火烧烤 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。称之为光皮 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。在清朝时，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，让皮下的油流出。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。宰杀后在腹部剖开，烧出的乳猪猪皮光滑，先把灯光调暗 ，放入特制烧烤叉撑开 ，即为“麻皮乳猪” 。在西方 ，肉松嫩 、
粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。因此在户外举行仪式时 ，如果烧烤时用慢火 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，按广东传统的婚礼习惯 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，烧乳猪仍然是必备菜色 。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。酥脆的金黄色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可以用猛火烧烤，吃时把乳猪斩成小件 ，取出肋骨 ，令猪皮成充满气泡，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。以炉火烧烤而成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。