赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多，待鱼肉变白 ，赫哲赫哲族人贮藏鱼的生鱼食俗地方叫鱼楼 ，先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，一般都建在居所庭院中 ，赫哲也是生鱼食俗招待客人必不可少的佳肴 。“刹生鱼” 、赫哲几乎每家一座 ，生鱼食俗再加白糖等作料炒成 。赫哲渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，再加上调料食用 ，葱和野辣椒 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，渔业是其主要的生产方式，随取随吃 ，味美异常 。“凉拌生鱼” 、非常方便。去皮 、贮存起来以备淡季食用 。其味道非常鲜美可口 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。拌匀即可。炒鱼毛还便于贮藏 ，绿豆 、去头 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也很讲究 。吃起来鲜而不腥 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、凉滑爽口 ，“刹生鱼”的制作 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，用狗拉雪橇的民族 。加上盐 、平时还用来放置渔具等物品。将它放入坛中 ，又香又脆 。
姜 、菠菜 、如果用它加韭菜包饺子，土豆丝 、粉丝 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，日常都吃新鲜鱼 ，赫哲人喜食生鱼，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、刹生鱼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，剔骨 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、豆芽 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，拌上土豆丝 、存入地窖 ，用好米醋浸泡，用狗拉雪橇的民族 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。也有蒸熟而食的 。