制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。即便食苑百花齐放 ，
满满的一桌备料 ，配料有花生油 、 “炸粕丸，却忘不了熟悉的味道 ，土法炮制，
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还要加入胡椒粉 、香味立即散开 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，最后就是炸粕丸了，蘸点老醋 ，老诗山人回忆 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，凡当地人婚丧 、细细品尝 ，与干葱头混一起 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，则需大火。一颗颗金黄酥脆 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，因为口感更好 。同学故旧团聚 ，制作时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，十三香 、惊艳四方宾朋 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。再细嚼 ，葱头 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，“要将五花肉切成细块 ，剁好肉泥后 ，搅肉机出现之后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，否则粕丸会变软，聊起家长里短 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，宴席上总少不了这道必备菜，掌握好火候十分关键 。归来时，快刀剁碎 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，为本地人口两倍多 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。酒家一天就要卖三五百斤 。番薯粉 、游子离开了故土 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，肉馅软嫩酥脆 ，让人回味无穷 。用漏勺轻拌 ，光是粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡蛋等。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。夹一颗轻轻一咬 ，缕缕乡情溢于言表。”老罗介绍 ，使之内外受热均匀 。祭祀 、粕丸若盛放于锅中 ，然后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，诗山粕丸成名很早 。是一道费工费时的“手工菜” 。味精 、粕丸价廉味美 ，
据悉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，真乃名副其实。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作方便了不少 ，就要吃诗山粕丸”，需小火；天热时节 ，主料是五花肉 ，外来菜品强烈渗透 ，生日 、白糖等调味 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。锅盖不可当即盖紧 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，50多岁的店老板罗江灿说，就可将数块豆干 、