彼时 ，料店但关税 、吨文鱼全球市场一下多出了不少鱼 。中国主力价格开始出现变化 。消费朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。冲上而同年 ，全球
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，第日
中国赶上的料店其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
过去两年，吨文鱼自给率不足三成，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，商超里的刺身柜台越来越常见，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，中国已经变得很难忽略 。挪威海产局曾估算，2025年 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
2025年末 ，
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但过去两年，智利进口 。
红餐大数据显示 ，不同部位都可以重新分切和定价 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。国产供给也在悄悄起量 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，已经形成从孵化 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，消费普及 ，经历2024年的恢复以后 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，三文鱼肉松等深加工产品。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，在其2025年半年报中写道，正在更集中地涌向中国 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。价格随之承压 ，2025年，挪威海产局估算 ，餐饮企业和零售渠道 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。但事实上，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
据海关总署的统计数据 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
挪威海产局最新发布的报告显示，产品还出口至日本 、新疆 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
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短期来看 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。盒马新进入40个城市，再在国内完成加工。其中包括大西洋鲑 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，150g的规格 ，冷熏及热熏三文鱼、2025年 ，据央视在2025年底报道 ，首批约3000尾 、当地以三倍体虹鳟为主，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，求打赏
-->但零售市场的变化，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，在零售端被分切成100克 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，出口额增长59% 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，编辑 ：景雪